頭尾牙的來源與祭拜程序:
土地公又名福德正神、后土。俗語說：「田頭田尾土地公」，祂是土地的守護神，是無所不在。農曆每月初二和十六日（元月除外），也是民間「做牙」的日子。這節日的起源為：古人買賣交易時，都利用「朔」、「望」這兩天，大家在約定的定點「以物易物」，拿自己生產的東西，換取其它日常生活必需的物品，等到規模越來越大，就成為市集；大家在市中互換物品，所以這種交易方式，就叫「互市」。
在「互市」之前，商家都要先拜「土地公」，祈求生意興隆，大發財利，因為「土地公」也是「財神」之一，這種祭拜的禮儀，稱為「互祭」。「互祭」完後，因為祭品十分豐厚，主人家就利用牲禮，煮成可口美味菜餚，招待交易的人和店裡的伙計，藉以連絡感情，慰問員工的辛苦(稱為造福)。然而，因為「互」字和「牙」字，在古文字的筆法上，十分相似，以至於互相混淆，後人不察，把「互祭」寫成「牙祭」一直沿用至今。所以現在才有『打牙祭』這個另人興奮的名詞喔。
因為新春期間有許多行事，「互市」都是從二月分才開始，二月一日的第一次「互市」就成為最受重視的市集，當然需要祭拜「土地公」；而二月二日是「土地公」的生日，也須祭拜，二者僅相差一天，又都是祭拜「土地公」，況且第一次「互市」必定十分忙累，因此，生意人為了方便省事，就擇定二月二日舉行「互祭」，併同「土地公生」，一起祭拜慶祝，一方面謝「財神」土地公的庇佑，一方面也可以犒賞員工的辛勞。以此類推，就由原來的朔、望（初一、十五）舉行「互市」、「互祭」，改為初二、十六「做牙」拜拜。
民間生意人「做牙」拜拜的習俗，最主要的目的是祭拜「財神」，祈求賜福發財，而傳統習俗一年中二月初二第一次舉行「做牙」，時又洽逢財神「土地公」的生日故稱【頭牙】，當然得擴大舉行祭祀，以為慶祝。
然而十二月十六為一年中最後一次舉行「做牙」，故稱【尾牙】，土地公被商家視為財神、福神，能使人發財，在歲末為祈求保佑新的一年能大發利市，並感謝土地公一來對信眾的農作收成與事業生意順利的庇佑；祭拜土地公的儀式更為隆重盛大，在這天也會順便祭拜地基主。且各公司行號的老闆會在公司、家中或餐廳犒賞員工，做為慰勞員工一年來的辛勤，或是宴請親友聚餐，聯絡感情；傳統習俗老問會在聚餐時將雞頭對準將要被解雇的員工，做為提示，現代已較少人這麼作了。
拜拜囉！知道郭台銘對土地公尊重的程度嗎?
他的公司無論在哪裡包含海外；都會請台灣的土地公過去拜
而且還坐商務艙喔
非常之隆重，公司幹部也非常崇信土地公
他們拜拜都有一定的 sop了、金紙也是台灣帶過去
所以他們的員工尾牙可以那麼盛大、土地公真的有保祐
時間....
頭牙祭祀的時間可以在農曆二月初一的晚上11點過後(為二月初二子時)點開始至下午四、五前皆可以選一吉時祭拜為土地公祝壽。
設置地點....
頭牙拜土地公時，供桌慣設於土地公神位前。
供品....
作頭牙拜土地公的供品可備牲禮（三牲）、四果、發糕、麵線...等，此外應節的供品與尾牙時同樣都是「春捲」（潤餅），以潤餅皮包豆芽菜、紅蘿蔔、筍絲、豆乾絲、肉絲、香菜，再裹上花生粉等，即成美味可口的春捲。
另外三牲中的雞，要用公雞，祈求生意昌隆，一鳴驚人
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(圖↑)頭牙套組
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